Genuss mit Verantwortung – auch bei uns im Naturhotel Chesa Valisa****s
Was ist Slow Food?
Während sich das Leben gefühlt immer schneller dreht, wächst in den Küchen eine stille, aber kraftvolle Gegenbewegung: Slow Food. Dabei geht es nicht einfach nur ums langsame Essen – sondern um ein bewusstes Bekenntnis zu Qualität, Regionalität und echtem Genuss.
Dieser Philosophie fühlen wir uns im Naturhotel Chesa Valisa seit vielen Jahren tief verbunden. Umso mehr freuen wir uns, mit unserem Küchenchef Dennis Gasper einen echten Slow Food Koch in unserem Team der NaturTALENTe zu haben.
Slow Food: Es ist eine weltweite Bewegung, die 1986 in Italien ins Leben gerufen wurde – als Reaktion auf Fast Food, industrielle Massenproduktion und die wachsende Entfremdung von unseren Lebensmitteln. Ihr Leitgedanke: Nahrung soll gut, sauber und fair sein – gut im Geschmack, sauber in der Herstellung und fair gegenüber Mensch, Tier und Natur.
Regional, saisonal, ehrlich genießen
Slow Food im Naturhotel Chesa Valisa
Unsere Küche ist ein lebendiger Ausdruck dieser Werte. Täglich entstehen bei uns Gerichte, die nicht nur nähren, sondern verbinden – mit der Natur, mit der Region und mit der Jahreszeit. Dabei achten wir auf:
- 100 % Bio-Zutaten – aus kontrolliert biologischem Anbau
- Regionale Partnerschaften – von Bergkäse bis zu Wildkräutern aus der Umgebung
- Vegetarische und vegane Vielfalt – für eine zukunftsfähige Ernährung
- Saisonale Gerichte – angepasst an das, was Feld, Wald und Garten gerade hergeben
Was bei uns auf den Teller kommt, hat oft nur wenige Kilometer zurückgelegt. Wir kennen unsere Lieferant:innen persönlich – und das schmeckt man.
Ayurvedisches Hirse-Khichari mit grünem Gemüse & Kurkuma
Slow Food Rezept für Zuhause
Zutaten (für 4 Personen):
200 g Hirse (Bio-Qualität, z. B. aus dem Waldviertel)
600 ml Wasser oder Gemüsebrühe
1 kleiner Brokkoli
1 Handvoll Fisolen (grüne Bohnen)
2 Karotten
1 kleine Zucchini
1 TL Kurkuma (gemahlen)
½ TL Kreuzkümmel (ganz)
½ TL Koriandersamen (gemörsert)
1 daumengroßes Stück frischer Ingwer (fein gerieben)
1 EL Ghee oder Sesamöl
Salz
Frische Petersilie oder Koriandergrün zum Bestreuen
Zubereitung:
Hirse gründlich waschen und mit Wasser oder Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Etwa 15–20 Minuten auf niedriger Flamme garen. Währenddessen das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne Ghee oder Sesamöl erhitzen. Kreuzkümmel und Koriandersamen kurz anrösten. Geriebenen Ingwer und Kurkuma hinzufügen, kurz mit dünsten. Das Gemüse dazugeben, leicht salzen und ca. 5–7 Minuten bissfest garen – eventuell etwas Wasser zugeben und zugedeckt dünsten. Hirse unter das Gemüse mischen, alles gut vermengen und mit frischen Kräutern bestreut servieren.
Vegane Alternative:
Das Gericht ist bereits vegan. Wer mag, kann Ghee durch Sesamöl oder Kokosöl ersetzen.
Zero-Waste-Tipp:
Gemüseschalen und Strunkreste können gesammelt und später zu einem würzigen Fond ausgekocht werden. Hirsewasser eignet sich als Grundlage für Suppen oder zum Blumengießen (abgekühlt).
Wir laden euch ein, den Geschmack der Langsamkeit mit uns zu entdecken.
Entspannen, erholen und Kraft tanken. Entdecken Sie alle Neuigkeiten rund um unser Naturhotel und bleiben Sie so immer auf dem Laufenden!
