Naturhotel-Küche: Genuss für Gaumen & Augen von Küchenchef Dennis Gasper
Einblicke in die Naturhotel-Küche
Ja, wer kocht den hier im Naturhotel so fein?
Das Naturhotel Chesa Valisa ist ein Ort der Entspannung, aber auch des Genusses. Hier bekommt man ein Wohlgefühl für Leib und Seele. Dafür braucht es natürlich jemanden, der hinter den Kulissen im Naturhotel-Restaurant in Hirschegg im Kleinwalsertal Vollgas gibt, um Pfützen auf die Zungen der Gäste zu zaubern. Wer vermag so leckere Gerichte zu bereiten? Wir werfen einen Blick in die Naturhotel-Küche und besuchen Dennis Gasper und seine NaturTALENTe.
„Echtes Handwerk. Echtes Essen.“
Kochstil von Küchenleiter Dennis Gasper
Im April 2024 übernahm Dennis Gasper die Küchenleitung im Bio-Restaurant „Kesslers Walsereck“. Seine Art der Küche beschreibt der Küchenmeister und Bio-Fachmann als „bewusst, naturbelassen, handwerklich“:
- Das Wort „bewusst“ bezieht sich auf Geschmack, Farbe, Geruch und Textur der Speisen, für die Dennis die einzelnen Komponenten perfekt aufeinander abstimmt. Die klaren und kreativen kulinarischen Kompositionen mit einem Mix aus Tradition und der modernen Küche bereiten nicht nur dem Küchenteam bei der Zubereitung viel Freude, sondern bringen den Gästen wahren Hochgenuss.
- Hinter „naturbelassen“ verbirgt sich eine Küche, die uns durch alle Jahreszeiten führt. Denn das, was uns umgibt, ist von außerordentlicher Vielfalt. Mit vollem Respekt vor jedem Produkt, um es bestmöglich in Szene zu setzen, schöpft Dennis aus, was die Natur zu bieten hat. Mit dem Ziel, seine Gäste von der einzigartigen Qualität regionaler Bio-Lebensmittel zu begeistern, die er behutsam veredelt und serviert.
- „Handwerklich“ bedeutet, hier wird präzise und ehrlich gekocht! Und das machen sein Team und er mit unglaublich viel Leidenschaft.
Die Küche im Naturhotel
Traditionell, vegan & ayurvedisch
Im Naturhotel wird GENUSS und QUALITÄT großgeschrieben. Als erstes Bio-Hotel in Vorarlberg verwenden wir ausschließlich frische Produkte aus 100 % kontrolliert zertifiziert biologischem Anbau und das schmeckt man. Die indische Gesundheitslehre Ayurveda stellt seit vielen Jahren den Hauptpfeiler des Naturhotel-Gesundheitskonzeptes dar. Auch in der Küche sind ayurvedische Rezepte nicht mehr wegzudenken und bringen Abwechslung und Einblicke in ferne Kulturen für das gesamte Küchenteam und die Gäste.
Ayurvedisches Rezept zum Nachkochen
Süßkartoffel-Spinat-Curry
Zubereitung:
Über Nacht die Kichererbsen einweichen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken und in einem Wok mit Ghee andünsten. Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Süßkartoffel hinzugeben und mit den Gewürzen bestäuben. Leicht anschwitzen lassen bis es duftet. Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzugeben und aufkochen. Den Spinat waschen. Wenn die Süßkartoffel gar ist, Kichererbsen und Spinat hinzugeben. Mit Zitronensaft, Rohrzucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit frischem Koriander, Cashewnüssen und Kokosflocken servieren. Super passt noch Reis dazu.
Guten Appetit.
Zutaten:
1 Süßkartoffel(n)
100 g Spinat, frisch
200 g Kichererbsen
¼ l Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
2 EL Ghee oder Kokosöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Ingwer, je nach Geschmack
1 TL Zitronensaft und Abrieb
1 Chilischote(n)
1 TL Currypulver
Msp. Kreuzkümmelpulver
Msp. Kardamom
1 EL Rohrzucker
1 Bund Koriander
100 g Cashewkerne
100 g Kokosflocken
Wer die Ruhe und die Natur liebt, ist im Kleinwalsertal sowohl im Sommer als auch im Winter gut aufgehoben. Genauso gut wie im Naturhotel Chesa Valisa, wo Sie die Freude an den einfachen Dingen des Lebens wiederentdecken und für sich gewinnen. Sowohl in der Region als auch im Hotel erleben Sie unvergessliche Momente. Was es aktuell Neues zu wissen gibt, fassen wir für Sie zusammen.
